My潮溜まり（磯遊び総合ブログ）

自家製カラスミの作り方（本格編）その5

2010/02/21(Sun)

自家製カラスミの作り方（本格編）その5

いっや～それにしても長いネタになってしまっているカラスミですが、根気が必要なもんでしゃ～ないかな＾＾

その5はかなりカギになる内容がカキコされています。

続きを読むからヨロシクね＾＾ノシ

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zako at 2010/02/21(Sun) 20:58│コメント(0)│トラックバック(0)

久しぶりにブログを更新します＾＾；
いっや～かれこれ2ヶ月以上も放置になってしまいました。
ブログネタは、確実にいっぱいあったのですが・・・何分・・更新する気力がエンプティになっていまして・・・
やっと気持ちが前進方向になり始めたので・・・古いネタですがちょっとずつ更新していきます＾＾；

っと！いうことで自家製カラスミの作り方（本格編）その４になります。

二回目の業塩からまたさらに1ヶ月ほど経ちましたら、業塩からカラスミを取り出します。
この頃（二回目の業塩）になると、業塩もかなり固まって硬くなっていますのでカラスミを取り出すときには慎重に作業を進めます。
カラスミに付着している塩をなるべく丁寧に取った後に、さっと水洗いします。
ここでもポイント！せっかく塩で余計な水分を抜いているのですから水洗いは極力短時間で済ますこと！

右下の続きを読むボタンで詳細内容に移ります。

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zako at 2010/02/16(Tue) 15:29│コメント(4)│トラックバック(0)

自家製カラスミの作り方（本格編）その3

2009/12/26(Sat)

自家製カラスミの作り方（本格編）その3

あらら＾＾；なんだかんだで画像ＵＰ制限からその3まで引っ張ることになってしまいました。

二回目の強塩も・・・

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zako at 2009/12/26(Sat) 22:02│コメント(2)│トラックバック(0)

自家製カラスミの作り方（本格編）その2

2009/12/26(Sat)

自家製カラスミの作り方（本格編）その2

強塩したボラの卵は、1週間が経過するころには・・・

強塩して1週間後のボラの卵

こんなに、水が上がってきます。

強塩して1週間後のボラの卵

6.0ｋｇ分の塩はボラの卵から出てきた水分でびしょびしょになっています。

強塩して1週間後のボラの卵

卵の油分も染み出ているので、黄色い水になっています。

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zako at 2009/12/26(Sat) 21:50│コメント(3)│トラックバック(0)

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