My潮溜まり(磯遊び総合ブログ)
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/
基本は磯遊び、潮溜まり(タイドプール)、スキンダイビングで採取した雑魚を水槽で飼育、観察が中心のブログです。
そして五目釣りから酒の肴もあり。熱帯系の魚でなく、わびさび系の魚が9割です。
ja
2012-05-18T20:45+09:00
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トビヌメリ(メゴチ)のお刺身
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_451.html
トビヌメリお刺身にしてみた。<br />
<br />
<file:3434 p="alt='トビヌメリお刺身' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
トビヌメリのお刺身、意外や意外!<br />
味がしっかりとありますね!<br />
ハゼに近い味というか旨味があります。<br />
ちょっとダシがきいてるような旨味です。<br />
トビヌメリ、ようはメゴチ系!歩留まりが悪すぎだし、めんどくさいけど一度は食べる価値ありますね。<br />
<br />
いずれはやるであろうオイラの店!雑魚屋!のメニューには登場する可能性大です。<br />
<br />
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zako
2012-05-18T20:45+09:00
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ネンブツダイとクロホシイシモチとキスのお刺身
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_450.html
ネンブツダイとクロホシイシモチとキスのお刺身<br />
<br />
<file:3428 p="alt='ネンブツダイとクロホシイシモチとキスのお刺身' style='width:250px; height:187px; '"><br />
左からシロギス<br />
中央はクロホシイシモチ<br />
左はネンブツダイ<br />
<br />
今回は皮はひかずに食べてみた。<br />
<br />
キスの旨さはやはり不動ですね。<br />
でも細切りにしたお刺身が一番美味しく感じます。<br />
<br />
そしてネンブツダイ。<br />
なんだろ?!?!?なんでだろ~???<br />
今回のネンブツダイは油くさい。<br />
釣った漁港が悪かったのか?確かに油が浮いていた。<br />
本来ならば、油がある時点で釣らないのだが・・・<br />
地元のおじいちゃんがネンブツダイって本当は美味しいんだよねぇ~♪なんて話で盛り上がっちゃったら・・・<br />
いきなり竿とサビキにコマセを持ってきて・・・<br />
<br />
「今釣ってやっから^^」なんて笑顔で釣りはじめる。<br />
<br />
えっ!@@; <br />
俺の為?なんで?うそでしょ!<br />
内心、いや別に釣ってくれなくてもいいし・・・それにおっちゃん糸垂らした水面って、油ぎっしゅじゃんか><<br />
<br />
なんてオイラの気持ちなんかに気づくはずもなく・・・<br />
<br />
ほら!一回で二匹づつつれるからな!ほらまただ!あっというまなんだよ^^<br />
なんて、超得意げにホイホイ釣りまくる。<br />
そして勝手においらのバケツに投入しつづける。<br />
<br />
そもそもこのバケツはハコフグの幼魚を入れたかったのに><<br />
<br />
はぁ・・・どうしよ・・・参ったなぁ・・・って<br />
<br />
気づけば50匹ぐらいがバケツの中でうごめいている。<br />
ネンブツよりもクロホシがうじゃってる><<br />
<br />
マジか・・・これってやっぱり・・・お持ち帰りだよなぁ・・・<br />
気をよくしているおじいちゃんは自分の家の場所までこと細かく説明する><;<br />
<br />
オイラの気持ちはどこ吹く風~~~おわた・・・あ~~~~~終わった。<br />
<br />
近寄ってきた猫にバケツの中からどんどんあげるが・・・<br />
あげた分の魚がまた投入されるし・・・オイラの小さな抵抗は完全に玉砕!やっぱりオワタ!<br />
<br />
ってなことで今回のメインはクロホシイシモチ!<br />
クロホシイシモチは房総には少なく、まだお刺身で食べたことが無かったのでちょっと期待する^^<br />
<br />
味はネンブツダイよりも旨味が強く感じた・・・けど・・・<br />
<br />
・・・<br />
<br />
なんだよ!やっぱり旨味と一緒に油くささも口の中に広がんじゃんか!<br />
<br />
うううううううううううううううううううううううううううう<br />
<br />
もうやだ・・・今度は断る力を身につけた自分でいたい。<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-05-18T20:37+09:00
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ハナハゼのお刺身
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_449.html
針を飲んでしまったハナハゼ。<br />
ちなみに、ハナハゼの弱った固体の見分け方は色で分ります。<br />
生きていても弱ったハナハゼはやたらと体色が鮮やかになり各模様の色のコントラストがハッキリとなってきます。<br />
<file:3407 p="alt='ハナハゼ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
針はずしを失敗したハナハゼは海には戻さず、釣って殺生、食べて往生の教え通りに、まずはお刺身から^^ <br />
丸くて細長い魚なので、アナゴやウナギと同じく目打ちを使っておろしてみました。<br />
<br />
<file:3413 p="alt='ハナハゼおろし方' style='width:250px; height:187px; '"><br />
ちょっとカメラのアングルが悪いですね><;<br />
さすがに目に直接打ち込んでは無いですよ!!!<br />
目の横になります。<br />
<br />
<file:3416 p="alt='ハナハゼ開いたとこ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
アナゴをおろす要領で開きます。<br />
<br />
<file:3419 p="alt='ハナハゼの中骨処理' style='width:250px; height:187px; '"><br />
中骨が処理しやすいように、お尻の穴あたりから逆さ包丁にして尾びれにむかって小骨を切ります。<br />
<br />
<file:3422 p="alt='ハナハゼ下処理' style='width:250px; height:187px; '"><br />
中骨を取り除いた状態です。<br />
<br />
<file:3425 p="alt='ハナハゼお刺身' style='width:250px; height:187px; '"><br />
とりあえず、1匹だけお刺身にしました。<br />
<br />
食べた感想は!<br />
<br />
・・・<br />
・・・・・・<br />
<br />
・・・・・・・・・<br />
<br />
なんか独特なニオイがあるような?!?<br />
<br />
とりあえず、1匹だからまだ分らないのかも・・・って自分の心に言い聞かせる・・・が・・・<br />
<br />
び^^;びみょう~かも・・・なんて自分の気持ちを整理しようとしていたら・・・<br />
<br />
次は焼いて食べようと決心していた><;<br />
<br />
なんか腑に落ちないが・・・多分・・・お刺身はもう・・いいや・・・<br />
<br />
以上、ハナハゼのお刺身でした。<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-05-18T19:42+09:00
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ハナハゼ
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_448.html
沼津でハナハゼを釣ってきました。<br />
房総にもいるらしいのですが・・・いまだに見たことが無い。<br />
なので沼津まで出撃しました。<br />
<br />
二日ほど、トリートメントタンクで過ごしていただき、ついにMy潮溜まりにデビュー♪<br />
<file:3389 p="alt='ハナハゼとメゴチ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
横浜の大黒で釣ったトビヌメリ(多分トビヌメリのはず)と同居になります。<br />
<br />
<file:3392 p="alt='ハナハゼとキス' style='width:250px; height:187px; '"><br />
実は・・・キスもいます^^<br />
<br />
<file:3395 p="alt='ハナハゼとキスとトビヌメリ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
ハナハゼとシロギスとトビヌメリ<br />
<br />
シロギスもトビヌメリもクリルに餌付いてくれているので、ハナハゼも無事に餌付くといいなぁ・・・<br />
<br />
ちなみにハナハゼはアミエビとシラスで釣りました。<br />
青イソメだと、雑魚に食べられてしまい時間が無駄になります。<br />
<br />
<file:3398 p="alt='ネンブツダイ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
ネンブツダイ<br />
<br />
<file:3401 p="alt='クロホシイシモチ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
クロホシイシモチ<br />
<br />
<file:3404 p="alt='ニジベラ' style='width:187px; height:250px; '"><br />
ニシキベラ?ホンベラ?どっちだろ???<br />
実は・・・雑魚が好きな私でも・・・嬉しくない魚なんです。<br />
だって・・・あんまり美味しく思ったことがないから><;<br />
すぐにリリースしちゃいます。<br />
<br />
他の魚に食べられないようにするには、ハナハゼの鼻っ面に落とし込む必要があります。<br />
ハナハゼはエサを食べてもほぼ引かないので、こちらから竿を立てて食いを確認しながらの釣り方になります。<br />
なのであまりのんびりすると針を飲んでしまいます。<br />
ただでさえ小さい針だし・・・<br />
口元頑丈だから針が外れにくいし・・・<br />
針外すときに、回転あばれしたり・・・<br />
水槽用と思えば思うほどに焦るし・・・<br />
取り込みを楽にしたくて針を大きめにすれば、今度は見向きもしないし・・・<br />
そこそこ苦労します。<br />
<br />
短めの軟らかい 竿とテナガエビ釣りの仕掛けで、オモリは軽めの釣り方がオススメです。 <br />
<br />
ではまた^^<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-05-18T18:13+09:00
-
ハナハゼ釣り
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_447.html
<span style="font-size: 10pt; "> <span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">念願のハナハゼついに発見♪</span><br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">そして、10匹釣れました。</span><br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">ハナハゼって、みんなデカイのね><;</span><br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">15cm前後もある。<br />
</span><br />
</span><file:3386 p="alt='ハナハゼ' style='width:250px; height:187px; '"><span style="font-size: 10pt; "><br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">ちなみに、口にかかった釣り針がなかなか外せない。穴子みたいにぐるぐると回転したりするから、都度、釣り針が危なくてしょうがない。</span><br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<br style="line-height: 19px; outline: none; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">明日はハナハゼのあ刺身に挑戦してみます♪</span></span>
zako
2012-05-16T23:13+09:00
-
魚の生ハム、ついに完成!
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_446.html
いやっほ~!<br />
魚の生ハム、ついに出来ました!<br />
<br />
時々食べる生ハムをながめながら、いつも思っていたのは・・・<br />
なんで魚のハムはないのだろう・・・?<br />
あったら旨いと思うんだけどなぁ・・・<br />
<br />
ん?まてよ!<br />
<br />
!!!!!!!!<br />
<br />
そっかぁ!<br />
<br />
だったら自分が作ってみっかなぁ^^<br />
<br />
ってかハムってどうゆう意味なんだろぅ・・・<br />
<br />
調べてみたら・・・っげ!<br />
<strong><span style="color: rgb(255, 0, 0); "><br />
ハム=ブタのモモ肉!(部位)のことらしい。</span></strong><br />
<br />
部位なんだ!!!?あぁ~そうですか!モモ肉!なんで部位なんだよ!<br />
そりゃ~魚には手足ないですけん!ハムという言葉が間違いですよ~だ!<br />
<br />
うざうざうざ!<br />
こんな意味じゃぁ日本語が壊れるじゃね~か!ちきしょう!<br />
<br />
あ~うざい!じゃぁ魚肉ハムってどういう意味なんじゃい!!!!<br />
<br />
んなぁろ!!!!!!!!!どうなるねん!!!!!!!! <br />
<br />
っち!<br />
オイラはてっきり、あの水気がなくしょっぱみのある調理法(保存食)だと思ってた!<br />
<br />
あぁぁぁぁぁぁ 絶対に 納得できない! フン!<br />
<br />
ムカつくけど、ここでは意地でも、あの食感や味付けのことをハムとして貫き通します。<br />
<br />
今回、生ハム作りに挑戦した食材はヒラスズキ!<br />
<br />
約一週間後、身をチェックしてみる。<br />
<br />
表面の感触はギリギリ乾きすぎてなく、芯はまだ少ししっとりしている。<br />
<br />
今が食べ時と判断してスライスしてみた。<br />
<br />
<file:3380 p="alt='ヒラスズキの生ハム' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
できる限り薄く薄く^^<br />
とりあえず味見してみたら・・・<br />
<span style="font-size: 10pt; "><span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">ちょっと乾かし過ぎた感じだけど、食べ慣れるんじゃないかなぁ・・・<br />
多分癖になる感じだなぁ~とか思いながら</span><br style="line-height: 19px; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">もう一枚食べてるし^^;<br />
<br />
ちょっと生臭いような感じなんだけど生臭くない。<br />
<br />
なんだろう、なんか冷蔵庫の臭いかなぁ。表面側だけなんだと思う。<br />
</span>でも旨味はあって、味わい深い。<br style="line-height: 19px; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">間違いなく、鰭酒との相性抜群って感じもする。</span><br style="line-height: 19px; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<br />
</span><file:3383 p="alt='ヒラスズキ生ハム盛り' style='width:250px; height:187px; '"><span style="font-size: 10pt; "><br />
結局、ヒレ酒で酔い良いだから冷静に分析する能力は停止。<br />
旨い旨いと食ってしまいました。<br />
<br />
でもこれで調理のレパートリーが増えたのは事実。<br />
それなので、<br style="line-height: 19px; outline-style: none; outline-width: initial; outline-color: initial; font-family: 'MS PGothic', sans-serif; font-size: 16px; " />
<span style="font-family: 'MS PGothic', sans-serif; line-height: 19px; ">ヒラスズキに続いて、オオニベでも仕込んでみました。<br />
</span></span><br />
また一週間後に報告します。<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-05-05T00:28+09:00
-
オオニベのおろしかたの続き
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_445.html
オオニベの続きネタです。<br />
ここからは、オオニベのホルモン系です。<br />
<br />
<file:3353 p="alt='オオニベのエラ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
エラは真水に15~30分ぐらいつけ込むと、血が抜けます。<br />
これを数回繰り返すと赤いエラも白いエラになります。<br />
白いエラになったら薄めの塩水に浸します。<br />
焼く寸前に取り出して、充分に水気を切ってから焼きます。<br />
<br />
<file:3356 p="alt='オオニベのエラの塩焼き' style='width:250px; height:187px; '"><br />
むぅぅぅぅ・・・見た目がとっても不味そうです(>。<;<br />
ちなみに食べれる場所はエラのケバケバなとこと、写真の白い部分。<br />
でも大型の魚はのどぼとけの歯が大きいので気をつけて下さい。<br />
ってか、だれもこんなとこまで、食べないよなぁ・・・うん、普通に考えても食わん食わん!<br />
大体、ここまでして食う必要性は無し!要はそんだけの味ってことです。<br />
<br />
下はオオニベの胃<br />
<file:3359 p="alt='オオニベの胃' style='width:250px; height:187px; '"><br />
胃袋を切り開いたら、両面を包丁で何回もこそいで、表面のヌメリや臭み、血管を取り除きます。<br />
まな板に綺麗に伸ばしてはりつけたら、軽く塩をふって一夜干しに。<br />
<br />
<file:3362 p="alt='オオニベの胃一夜干し' style='width:250px; height:187px; '"><br />
超弱火で軽く焦げ目がつくくらいに炙ったら、ヒレ酒の肴に最高です!!!これこそ絶品肴!!! <br />
えづらは悪いですが旨すぎます。<br />
<br />
<file:3368 p="alt='オオニベの煮つけ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
オオニベの肝よ卵は一口サイズにカットして、煮つけます^0^y<br />
<br />
<file:3365 p="alt='オオニベの肝と卵の煮つけ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
写真が綺麗じゃないですが・・・鍋の色が本当の色です。<br />
肝と卵、甘くて濃い煮汁。カロリー超高いし、プリン体バンザイの一品!<br />
そういえば、俺様って確か・・・尿酸値高かった><;<br />
<br />
<file:3371 p="alt='オオニベの皮湯引き' style='width:250px; height:187px; '"><br />
オオニベの皮です。<br />
お刺身を引くときに、取り除く皮は千切りにしてから湯引きして、そのあと流水で冷やします。<br />
冷めたら万能ネギの刻みとタバスコで和えます。<br />
これは絶品!<br />
おいらの夢はいつか雑魚屋という名の肴屋!<br />
間違いなく雑魚屋のメニューにのせる一品ですね♪<br />
<br />
<file:3374 p="alt='ヒレ酒' style='width:250px; height:187px; '"><br />
そしてヒレ酒。ヒレに焦げ目を軽くつけるのがミソなんでふよ!へへへ!<br />
ちなみにこのヒレはオオニベじゃありません。カッピカピになるまで乾燥させなきゃいかんのでまだ出来ません。<br />
確か・・・うぅ~ん・・・赤むつだったっけ?!ん?!?あれ???イトヨリだったかなぁ???<br />
二年ぐらい前のヒレなんで忘れました><<br />
なんのヒレか忘れましたが、香り良し♪ 薫り好し!<br />
<br />
<file:3377 p="alt='オオニベのお刺身' style='width:250px; height:187px; '"><br />
今回のお刺身は前回の刺身より断然美味しかった^^<br />
<br />
ところで・・・<br />
皆さん、気が付きましたかな?<br />
実は・・・<br />
オオニベ、ウロコとニガ玉だけを捨てただけで後は全部調理しました。 <br />
<br />
<br />
これで一応はオオニベのオスもメスも食べれたので大満足。<br />
<br />
以上、長い長いオオニベねたのブログでした。<br />
<br />
<br />
お付き合いありがとうございました。<br type="_moz" />
zako
2012-05-04T00:11+09:00
-
またまたオオニベ(オオニベのおろしかた)
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_444.html
朝の5:30に携帯電話に着信。<br />
市場のおっちゃんからの電話に起こされる。<br />
<br />
先日、オオニベを買った仲買のおっちゃんからだった。<br />
<br />
<span style="color: rgb(0, 0, 255); "><strong>おっちゃん<br />
「朝早くスンマセンね!今日、セリ場にオオニベがたった1本だけ入ってたんで用意しときました!!!」</strong></span><br />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); "><span style="background-color: rgb(255, 255, 255); "><br />
?んぬ!?!...確かに入荷したら電話の約束したけれど・・・こっちにも予算が・・・</span></span><br />
と思いながら、寝ぼけながら<br />
<strong>俺<br />
「大きさは?」と聞くと・・・</strong><br />
<br />
<strong><span style="color: rgb(0, 0, 255); ">おっちゃん<br />
「6.7kgです」<br />
</span></strong><br />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">げっ><!<br />
6.7kgなんてでっけぇ~し、食い切れないし・・・<br />
ってか!ついこないだ買ったヒラスズキまだあるし・・・</span><strong><br />
俺<br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
「6.7kg・・・う~ん・・・キロいくらなの?」 </strong><br />
<br type="_moz" />
<strong style="color: rgb(0, 0, 255); ">おっちゃん<br />
「いっや~魚が少ないからねぇ~!今日はちょっと高いだよぉ~!<br />
ってセリ人に言われちゃいましてね!!!」<br />
<br />
</strong><span style="color: rgb(128, 128, 128); ">うわっ><!</span><br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">超うそヘタくそ・・・</span><br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">ってか!ここ三日ほど海シケてないからぁ・・・!なんでキロ単価を即答しないんじゃい!?!<br />
<br />
</span><strong style="color: rgb(0, 0, 255); ">おっちゃん<br />
「ちょっと高いもんだからセリ人に負けろって言ったんだけど!100円ぐらい負けろって言ったんだけどねぇ~<br />
キロ1100円なんですよ!セリ人には、いつも900円ぐらいでお客さんには売ってんだから、もう少し負けろ!<br />
って言ったんですけどねぇ」</strong> <br />
<strong style="color: rgb(0, 0, 255); "><br />
</strong><strong>俺<br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
「っえ???キロ1100円なの?」</strong> <br />
<strong style="color: rgb(0, 0, 255); "><br />
</strong><strong style="color: rgb(0, 0, 255); ">おっちゃん<br />
「ちょっと高いんですけど!オオニベ用意しましたんでお願いします」</strong> <br />
<strong style="color: rgb(0, 0, 255); "><br />
</strong><span style="color: rgb(128, 128, 128); ">でたぁ~><!</span><br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">またまた超うそヘタくそ・・・</span><br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">ってか!まだ2回だけのお付き合いなのにそんな子供だましのトークはないでしょ!?!</span> <br />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">キロ1100円かぁ・・・でかいし高いよなぁ・・・<br />
それになんで俺の意思関係なく、用意ってさぁ・・・</span><strong><br />
俺<br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
</strong><strong>「う~ん・・・キロ、せんひゃくぇ~~~ん?」</strong> <br />
<strong style="color: rgb(0, 0, 255); "><br />
</strong><strong style="color: rgb(0, 0, 255); ">おっちゃん<br />
「</strong> <span style="color: rgb(0, 0, 255); "><strong>いや~高いんですが、</strong></span><strong style="color: rgb(0, 0, 255); ">原価の1100円でやりますから」</strong> <br />
<strong><br />
</strong><span style="color: rgb(128, 128, 128); ">でたぁ~><!</span> <br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">こうまでもうそヘタくそだなんて!</span><br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
<span style="color: rgb(128, 128, 128); ">ったく、しょうがないなぁ・・・今回はお付き合いしとくかぁ・・・<br />
貸しつくってといて、いずれガッツリ負けてもらうかなぁ・・・<br />
</span><strong>俺<br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
</strong><strong>「ぅぅ~ん。わかりました。そんじゃぁ後ほどに」</strong> <br />
<font color="#808080">金欠なのになぜ!<br />
</font><span style="color: rgb(128, 128, 128); ">理由は、なんの得にもならない見栄っぱりな性格が仇だぁ・・・<br />
</span><br />
市場行ったら、お魚わんさか色々入荷してんじゃん!<br />
くそぉ・・・! <br />
結局、キロ1000円で伝票はついていましたが、税別だし、余計な出費には変わらない。<br />
もう見栄はるのは辞めよう。<br />
うん!辞めよう!!!<br />
<br />
<br />
っと言うことで、今日もオオニベをおろす事に!<br />
そして産地は前回同様、和歌山串本港水揚げでした。<br />
<file:3302 p="alt='オオニベ6.7kg' style='width:250px; height:187px; '"><br />
6.7kgかぁ・・・流しが大昔の家のように外にあるならなんの苦もなくさばけるのだが・・・<br />
いまどきの流しじゃ、いかんせん色々と気を使うから、時間がやたらとかかる!<br />
<br />
<file:3305 p="alt='オオニベの体高' style='width:250px; height:187px; '"><br />
体高20.0cmかぁ・・・<br />
<br />
<file:3308 p="alt='オオニベの長さ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
80.0cm超えてる。<br />
ってかこれが余裕でのるまな板を所有していることも凄い!<br />
このまな板は、ハタンポ記事のブログがきっかけで知り合った、大阪のガッチョさんがくださった<br />
<strong><span style="color: rgb(255, 0, 0); ">超大切なまな板。<br />
</span></strong><br />
<span style="font-size: 12pt; "><strong>ガッチョさん!本当に重宝しており、 もう怖いものなしです。 ありがとうございました。</strong></span><br />
<br />
<file:3311 p="alt='オオニベ姿' style='width:250px; height:187px; '"><br style="color: rgb(128, 128, 128); " />
大型の魚はウロコひくのが一番やっかい!<br />
あっちこっちに飛ぶ!<br />
なのでウロコの飛散防止にビニール袋に入れたままでウロコ引きをするのがオススメ!<br />
<br />
ウロコ引きが終わったら、お次はエラの接続部に包丁を入れます。<br />
<file:3314 p="alt='オオニベのエラ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
あご先のエラの付け根を先に切り・・・<br />
<strong><br />
</strong><file:3317 p="alt='オオニベのエラ2' style='width:250px; height:187px; '"><br />
アゴの下も軽く切ります。<br />
<file:3320 p="alt='オオニベのエラ処理' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
<file:3323 p="alt='オオニベのエラ上部' style='width:250px; height:187px; '"><br />
そしてエラの上部を切り離します。<br />
<br />
<file:3326 p="alt='オオニベのおなか' style='width:250px; height:187px; '"><br />
肛門からノドまで切り開きます。<br />
<br />
<file:3329 p="alt='オオニベのエラと内臓を一緒に取る' style='width:250px; height:187px; '"><br />
エラを手前に引くとエラと内臓がくっついたまま一気に取り除けます。<br />
注意!エラの包丁をいれる部分は難しいので分りにくいと思います。<br />
説明が難しいですが・・・しいて言うなら、エラの膜がカマにつながっているので、その膜を切る。<br />
決して包丁を必要以上に中には入れない。入れすぎるとエラと内臓が引きちぎれちゃいます。<br />
<br />
<file:3332 p="alt='ニガダマ(苦玉)' style='width:250px; height:187px; '"><br />
そしてこいつが、通称ニガ玉(にがだま)<br />
胆のうですね。<br />
魚の種類によっては黄色もありますが、大抵が緑色。<br />
こいつを潰すと胆じるが流れでて、他の身に付くと苦くなってしまうので注意して下さいね。<br />
決して潰さずに袋状のまま取り除いてください。<br />
<br />
<file:3335 p="alt='オオニベの頭カット' style='width:250px; height:187px; '"><br />
今回の頭は固かったぁ><<br />
<file:3338 p="alt='オオニベの内臓一式' style='width:250px; height:187px; '"><br />
上⇒卵巣<br />
右上⇒粘膜<br />
右⇒肝臓<br />
右下⇒胃袋<br />
左下⇒エラと心臓と、あと一つはわかりません^^;<br />
真ん中の白いの⇒腸<br />
左の白い奴⇒浮き袋<br />
<br />
エラと胃袋は塩焼き、他は今回煮物にしよっと。<br />
<br />
<file:3341 p="alt='オオニベ二枚おろし' style='width:250px; height:187px; '"><br />
今回も二枚おろし。<br />
<br />
<file:3344 p="alt='オオニベの中落ち' style='width:250px; height:187px; '"><br />
オオニベの中落ち!超うんま^^<br />
<br />
<file:3347 p="alt='お刺身のさく' style='width:250px; height:187px; '"><br />
肉厚だし、サクが長いから変なカットで四つにしました。<br />
<br />
<file:3350 p="alt='オオニベの切身' style='width:250px; height:187px; '"><br />
オオニベの切身は、大小さまざまにしました。<br />
これでなんとか冷凍庫に収まるハズ^^;<br />
<br />
まだ続きとして調理の画像UPがあるのですが・・・今日は入力疲れもしてきたので、後日。<br />
<br />
ではまた^^ノシ<br type="_moz" />
zako
2012-05-02T19:33+09:00
-
2012年5月1日漁港採取
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_443.html
本当なら、以前通った三浦のとある場所で磯遊びをしたかった。<br />
でも残念ながら磯遊びには不向きな潮のため、潮溜まりが出来ない。<br />
なので漁港採取に行ってみた。<br />
<br />
取り合えず、1時間弱で行ける逗子市の漁港ではなんにもなし。<br />
岸壁の海藻ごしにガサ入れしたらコシダカウニが網に入ってきた。<br />
ってかこれだけ。<br />
<file:3284 p="alt='コシダマウニ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
ここは駐車場が無いのでマリーナの駐車場を利用するのだが・・・<br />
駐車場が1時間¥800って馬鹿高いから嫌になって場所チェンジ<br />
<br />
過去に一度来たときは、 1時間¥800払っても(その後、30分で¥400)<br />
ヒメハゼやらスジハゼ、コケギンポなんかか釣れて雑魚好きのオイラには楽しかった。<br />
<br />
今回の¥800凄く損した気分>< ;だからきっちり1時間で撤収!<br />
<br />
次は 初めての場所。岸壁越しに車が止めれた。<br />
早速、岸壁から海をのぞくとチャガラがいました。<br />
<br />
<br />
チャガラの幼魚とサツキハゼの幼魚をGet.<br />
<file:3287 p="alt='チャガラ幼魚とサツキハゼ幼魚' style='width:250px; height:187px; '"><br />
本当にベニツケハゼ?<br />
もしかして 自分の認識って、サツキハゼとベニツケサツキハゼが逆かも・・・<br />
<br />
そしてなんの稚魚か不明(黄色い稚魚)<br />
<file:3290 p="alt='ハゼ系でも不明な稚魚1' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
<file:3293 p="alt='ハゼ系でも不明な稚魚2' style='width:250px; height:187px; '"><br />
こっちは同じ稚魚で色が違うだけだと思う。<br />
<br />
それとアミ類。なにアミなのかは分りません。<br />
<file:3296 p="alt='アミ類1' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
<file:3299 p="alt='アミ類2' style='width:250px; height:187px; '"><br />
多分、種類ちがうんじゃないのかなぁ・・・一緒かなぁ・・・<br />
<br />
アミ類に詳しい方、ご教授願います。<br />
<br />
まだまだ時期尚早のため、今回の採取は以上でさくっと帰りました。<br />
<br />
三浦ってやっぱり駐車場が困るなぁ・・・<br />
<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-05-02T15:51+09:00
-
今年の採取目標
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_442.html
今年は60cm水槽でアマモ場を作りたい。<br />
アマモは調べれば調べる程に、難しそうだが・・・<br />
変にインプットされた能書きよりも、まずは実践あるのみ!<br />
<br />
勉強が苦手な分、取り合えず体当たり!<br />
痛い思いをしてから学ぶ単細胞型人間なもんで活字を読みきれない><;<br />
<br />
底砂をしっかりと完成させるために、低生生物を繁殖させたい。<br />
環形動物の採取をメインにしようと考えてます。<br />
ユムシ<br />
ミズヒキゴカイ<br />
ヨツバネスピオ<br />
ホシムシ<br />
エラコ<br />
オオメケヤリ<br />
ユウレイボヤ<br />
クマノアシツキ<br />
ニッポンフサゴカイ(zakoは何故かコイツが美味しそうに見えます)<br />
<br />
こんな変な生物が今年の採取目標^^<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-04-27T21:11+09:00
-
ヒラスズキ
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_441.html
またまた朝から市場に行ってきました。<br />
<br />
今日は豊後水道のヒラスズキ。<br />
ヒラスズキの旬は真冬なのですが・・・この美しい魚体に惚れて・・・買ってしまいました><;<br />
<file:3260 p="alt='ヒラスズキのドアップ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
ヒラスズキの顔付きは、洗練されてますよね^^<br />
<br />
<file:3263 p="alt='51.0cmのヒラスズキ' style='width:250px; height:187px; '"><br />
51.0cmで、1.52Kgでした。ちなみに♀のヒラスズキのはずです。<br />
<br />
<file:3266 p="alt='ヒラスズキの二枚おろし' style='width:250px; height:187px; '"><br />
半身はお刺身で、そしてもう半身は焼き用のため、二枚おろし。<br />
さばいてみたらやはり♀でした。よかった^^<br />
右上のボールの中に、未熟卵が確認できます。<br />
ちなみに血抜きの為、塩水につけております。<br />
手前のボールには、綺麗に掃除した胃袋が塩水漬けになってます。<br />
胃袋は後で、弱火でカリっと焼きます。酒の肴に最高なんだなぁ^^これが。<br />
<br />
<br />
<file:3269 p="alt='ヒラスズキのおろし終了' style='width:250px; height:187px; '"><br />
頭は真っ二つに割ります。<br />
刺身用は背身と腹身にサクにします。<br />
焼用は中骨がついたままで切身にします。<br />
<br />
<file:3272 p="alt='ヒラスズキの切身は塩焼用' style='width:250px; height:187px; '"><br />
軽く両面に塩をふりまして、後はラップせずに冷蔵庫へ。<br />
両面が7割ぐらい乾いたらキッチンペーパーとラップでくるんで、あとは冷凍庫に。<br />
これで保存食♪<br />
<br />
<file:3275 p="alt='ヒラスズキのあら' style='width:250px; height:187px; '"><br />
ヒラスズキの身アラは潮汁用<br />
潮汁の生臭くない作り方ですが・・・<br />
身アラを 一度 、熱湯で湯通しして余分な脂と臭みを落とします。<br />
それから作れば生臭みはなくなりますよ^^<br />
<br />
<file:3278 p="alt='ヒラスズキの潮汁' style='width:250px; height:187px; '"><br />
真ん中のほんのりピンクが、未成熟卵です。<br />
<br />
<file:3281 p="alt='ヒラスズキのお刺身' style='width:250px; height:187px; '"><br />
とても綺麗な白身です・・・が、・・・やっぱり旬はずれの味でした><<br />
<br />
今度から白身の大型魚に脂がないときは、<br />
塩を強めにあてて生ハムっぽく作ってみたら・・・どうなんだろうか・・・<br />
今回は、焼用の切身を一つ生ハムっぽく挑戦してみます。<br />
ではまた後日^^ノシ<br type="_moz" />
zako
2012-04-25T01:17+09:00
-
そろそろ磯遊びかなぁ・・・
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_440.html
今年もそろそろ磯遊びの時期になりつつありますが・・・<br />
いつもの房総には回数が減ると思います。<br />
<br />
とても残念なことです。<br />
<br />
どうしよう・・・<br />
<br />
磯遊びが好きな皆さんは、今年どうされるんでしょうか。<br />
<br />
コメントいただけたら幸いです。<br />
<br />
<br type="_moz" />
zako
2012-04-21T17:40+09:00
-
イセエビの抜け殻
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_439.html
引越しのときに、ボロボロになってしまったイセエビ(カノコイセエビ)の抜け殻を<br />
なんとか修復しました。<br />
<br />
本来、四体あるはずなのですが、一回目の脱皮の殻はエサとして水槽内に放置しました。<br />
イセエビはどうかわかりませんが、イソスジエビは自分の抜け殻を食べるので、そのままにしました。<br />
なので抜け殻の剥製は三体です。<br />
<br />
<file:3254 p="alt='カノコイセエビの抜け殻三体' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
大きさの違いは肉眼では凄くわかるのですが・・・<br />
レンズを通すと判り難いですね^^;<br />
<br />
<file:3257 p="alt='カノコイセエビ抜殻3個' style='width:187px; height:250px; '"><br />
<br />
段々と剥製の仕方が上達してます^^
zako
2012-04-15T12:39+09:00
-
ハリセンボンの超ベビー
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_438.html
去年は本当に多種多様な海水魚が採取できた。<br />
<br />
<file:3251 p="alt='ハリセンボンの超ベビー約1.0cm' style='width:250px; height:187px; '"><br />
<br />
なんと1.0cmのハリセンボン!<br />
房総のとある港の角に群生するエンドウモクという茶褐色の海藻を、玉網でガサゴソガサゴソ。<br />
<br />
本当にまぐれなんですが、ハリセンボンの赤ちゃんが入ってました。<br />
<br />
<br />
でもこの ハリセンボンの赤ちゃん 突然★になってしまいました。<br />
<br />
ごめんなさい。<br type="_moz" />
zako
2012-04-14T10:18+09:00
-
房総の海にもシマダコ(縞ダコ)がいました!
http://my-tidepool.webdeki-blog.com/entry_my-tidepool_437.html
2011年のお盆あけ<br />
いつも行く磯遊びフィールドで、夜中にとてつもなく気持悪いタコを見つける。<br />
<br />
強風の海でしたが・・・満月の大潮ということもあり、<br />
磯の波打ち際ではイボイワオウギガニがあっちでもこっちでも、至る所で放卵していた。<br />
昼間は穴の中に隠れてなかなか捕まえられないイボイワガニがあまりにも沢山いるもんで、観察していたら・・・<br />
<br />
少し離れた潮溜まりから彼女が、 <br />
<span style="font-size: 12pt; "><strong>「<span style="font-size: 10pt; "><span style="color: rgb(51, 102, 255); ">きゃ~!</span></span><span style="font-size: 12pt; "><span style="color: rgb(128, 0, 0); ">ぎゃ~!!!</span></span><span style="font-size: 14pt; "><span style="color: rgb(51, 153, 102); ">なに!</span>何!</span><span style="font-size: 16pt; "><span style="color: rgb(255, 0, 0); ">なに!</span>これ!</span><span style="font-size: 18pt; "><span style="color: rgb(255, 0, 0); ">たたた!</span></span><span style="font-size: 18pt; "><span style="color: rgb(255, 0, 0); ">タ</span></span><span style="font-size: 16pt; "><span style="font-size: 20pt; "><span style="color: rgb(255, 0, 0); ">コ<span style="color: rgb(51, 102, 255); ">ぉ</span>~~~~!!!</span></span></span>」</strong></span><br />
って騒いでる。<br />
<br />
駆けつけた僕の目に飛び込んできたものは・・・<br />
<span style="font-size: 18pt; "><br />
</span><span style="color: rgb(0, 204, 255); "><span style="font-size: 18pt; ">青白くボヤ~と斑点が発光している<span style="color: rgb(128, 0, 0); ">タコ</span>!</span></span><br />
<br />
げ!っ!なんだこのタコ!気持ち悪い!っていうのが第一印象。<br />
正直、初見なもんでビビりながらも逃げないうちに確保確保!と超焦って捕まえる。<br />
<br />
両手は海水でビチャビチャ!車までは距離もある。<br />
<br />
とりあえず逃げ場の無い、海水溜まりに移動して写真写真!!!<br />
<br />
慌ててるし、びちゃびちゃだし・・・照明暗いし上手く写真が捕れませんでした><;<br />
<br />
一応画像UP<br />
かろうじてシマダコってわかる感じの写真が一枚。<br />
まだ発光しています。<br />
<file:3239 p="alt='シマダコ(縞ダコ)' style='width:187px; height:250px; '"><br />
<br />
<br />
動画はアメブロにUPしてあります。<br />
<a href="http://ameblo.jp/kiss30/theme-10008354538.html">房総で見つけたシマダコ</a><br />
<br />
<br />
彼女に持たせて、なんとか綺麗に撮ろうとするも・・・無理!光源弱し!シャッターおそ!シマダコ動きすぎ!!!<br />
<file:3242 p="alt='シマダコ(縞ダコ)' style='width:187px; height:250px; '"><br />
<br />
ぐにゃぐにゃさせすぎて・・・発光が薄れるし・・・<br />
<file:3245 p="alt='シマダコ(縞ダコ)' style='width:187px; height:250px; '"><br />
<br />
結局なんだかよくわからない写真!<br />
<file:3248 p="alt='シマダコ(縞ダコ)' style='width:187px; height:250px; '"><br />
<br />
翌日、帰宅して食べた感想ですが・・・<br />
旨くない!まずくはないけど・・・よく噛んで食べてみても・・・旨味が全くわからない。<br />
・・・ってことは、やっぱり<strong>マズい</strong>ということになりますかね^^;<br />
<br />
ちなみに・・・このシマダコ(縞ダコ)は紀伊半島以南らしいのですが・・・<br />
西伊豆でも見られているようです。<br />
<br />
僕は南房総で採取しましたけどね^^死滅系なんでしょか?<br />
<br />
今、ブログを書きながら・・・<br />
この日の海水を持ち帰れば、 イボイワオウギガニ のゾエアが、大量に入っていただろうと気が付く^^;<br />
My潮溜まりの面々に天然の美味しいエサを供給できたのになぁ・・・<br />
<br />
<br />
<br />
zako
2012-04-13T20:54+09:00